黑芝麻可颂做法
参考数量12个
面团原料
面包粉----225克
低筋面粉----75克
即发干酵母----5克
细砂糖----30克
盐----5克
奶粉----9克
冰水----168克
黄油----30克
裹入油
片状黄油----181克
黑芝麻----适量
表面装饰
全蛋液----适量
制作步骤
1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。
4.准备裹黄油前，将片状黄油切出需要的分量，压成长方形。
5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上。
5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上。
6.在黄油上撒黑芝麻，并将其往黄油中压一压，使其与黄油紧密结合。
7.将面团的两端折上来，捏紧接口处。
8.将面团沿长边擀长，自左、右各1/3处向内折，完成第一次三折。
9.将面团顺折边所在的方向擀长，自左、右各1/3处向内折，完成第二次三折。
10.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30~60分钟。
11.将冷藏后的面团取出，顺折边所在的方向擀长，自左、右各1/3处向内折，完成第三次三折。
12.将面团放在保鲜袋中，冷藏30~60分钟。
13.将冷藏松弛后的面团擀至4毫米厚，切割成底边长10厘米、高25厘米的等腰三角形。
14.将面团从底边开始自然卷起来。
15.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
16.最后发酵结束后，面团表面刷全蛋液。
17.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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