特点：色泽淡黄，软嫩香甜。
（1)原料配方鲜虾仁150g，猪肥膜50g，白芝麻75g，大红
枣75g，玫瑰酱少许，橘饼10g，绵白糖100g，鸡蛋清2个，精盐
2g，味精1g，料酒5g，葱姜水15g，干细淀粉20g，绿樱桃12粒，
番茄1个，色拉油500g（约耗50g）。
(2)制作方法鲜虾仁洗净，控干水分，与猪肥膜一起剁成细
泥，先加料酒、葱姜水，再加鸡蛋清、精盐、味精、干细淀粉和
匀，用搅拌器顺一个方向搅拌成虾泥。
大红枣用沸水泡胀，去核，与橘饼一起剁细，加入玫瑰酱、白
糖（50g）和匀成枣泥馅；番茄洗净，分切为瓣；白芝麻拣净杂质
待用。
枣泥馅分为12份，搓成圆球。虾泥分成12份作包皮，每份放
人一份枣泥馅，做成枣泥虾球，然后在芝麻中来回滚动，使其粘上
一层芝麻，用手压实。
色拉油加热至100℃，放入枣泥虾球，炸至呈淡黄色且浮起
时，捞出沥油，摆放在盘中，绿樱桃点缀在枣泥虾球上，番茄瓣放
盘四角，洒上绵白糖即成。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
（1)原料配方鲜虾仁150g，猪肥膜50g，白芝麻75g，大红
枣75g，玫瑰酱少许，橘饼10g，绵白糖100g，鸡蛋清2个，精盐
2g，味精1g，料酒5g，葱姜水15g，干细淀粉20g，绿樱桃12粒，
番茄1个，色拉油500g（约耗50g）。
(2)制作方法鲜虾仁洗净，控干水分，与猪肥膜一起剁成细
泥，先加料酒、葱姜水，再加鸡蛋清、精盐、味精、干细淀粉和
匀，用搅拌器顺一个方向搅拌成虾泥。
大红枣用沸水泡胀，去核，与橘饼一起剁细，加入玫瑰酱、白
糖（50g）和匀成枣泥馅；番茄洗净，分切为瓣；白芝麻拣净杂质
待用。
枣泥馅分为12份，搓成圆球。虾泥分成12份作包皮，每份放
人一份枣泥馅，做成枣泥虾球，然后在芝麻中来回滚动，使其粘上
一层芝麻，用手压实。
色拉油加热至100℃，放入枣泥虾球，炸至呈淡黄色且浮起
时，捞出沥油，摆放在盘中，绿樱桃点缀在枣泥虾球上，番茄瓣放
盘四角，洒上绵白糖即成。
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