肉馅大包子的制作
配料
五花肉500克，花椒水170克，黄豆酱油40克，盐六到八克，十三香适量，鸡粉3克，味达蕾69号3克，东古酱油50克，葱花50克，姜末35克，香油20克，白萝卜一个。
五花肉500克，花椒水170克，黄豆酱油40克，盐六到八克，十三香适量，鸡粉3克，味达蕾69号3克，东古酱油50克，葱花50克，姜末35克，香油20克，白萝卜一个。
制作步骤：
1 肉馅放在盆里，加入所有原料搅拌均匀。
2.萝卜去皮擦丝，焯水过凉挤出多余的水分，再切末。
3.倒入肉馅里进行活馅
包子面团制作：
配料：面粉1000克，酵母10克，白糖30克，水550克，泡多源A15克。
制作方法：
1 面粉放在盆里，加入酵母，白糖，泡多源搅拌均匀，加温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。
2 饧好的面团揉光滑搓条，下剂子。
3 擀皮包入馅心，捏成提花包（重要步骤）
4 包好的包子放在屉上，放入醒发箱饧发15分钟左右。
5 蒸箱上气蒸15～18分钟左右即可出锅
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