发面饼商业配方工艺，发面饼制作技巧，发面饼做法

发面饼怎么做？发面饼商业配方工艺，发面饼制作技巧，发面饼做法：

配方：400克小麦面粉，4克酵母粉，泡多源A8克，水200克

工艺：1、准备400克小麦面粉，加入4克酵母粉，比例为100:1，再加入8克的泡多源A用筷子调拌均匀。2、准备适量的温开水，别一次性倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。3、在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。4、用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢地擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。5、从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。6、用刀分成相等的剂子，爱吃大号的饼，可切的大一点，看个人的喜好。7、取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步万万不可忽略。8、电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。9、等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹性，即可出锅了。10、一道好吃的发面饼就做好了，一定要趁热吃，色泽金黄，表皮酥脆，光闻着味就流口水了，咬一口浓浓的芝麻香味，发面制作的，很容易消化，小朋友第一次吃了3个，不撑不罢休。

注意事项：面团要和得稍软一些，可以根据面粉的吸水性适量调整加水量。水面比例要适中，这样饼的口感才会柔软。和好的面团需要醒发一段时间，让面团更加松弛，便于后续操作。油酥是油酥饼层次丰富、酥脆可口的关键。制作油酥时，要将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉和热油充分融合。油酥的咸淡和口味可以根据个人喜好进行调整。面团醒发好后，要擀成薄片，然后均匀地涂抹上一层油酥。接着，可以将面片卷起或折叠，形成多层次的结构。在卷制或折叠的过程中，要注意轻柔操作，不要用力过猛，以免影响层次感。

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