白吉馍怎么做？白吉馍商业配方工艺，白吉馍制作技巧，白吉馍做法

白吉馍怎么做？白吉馍商业配方工艺，白吉馍制作技巧，白吉馍做法：

配方：面粉10kg，泡多源A200克，酵母100克。

工艺：用温水加酵母、泡多源A和一个偏硬的面团，醒发好后揉搓排气，切成大小均匀的等份；揉圆再搓成锥形，用擀面杖擀开，厚度如一元硬币厚即可，从大头卷起再把小头压在底部呈筒状，用手按扁一个生胚就做好了；全都做好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右（拿起来轻飘飘的就醒发好了）；电饼铛预热放上醒发好的生胚，烙制两面上色用铲子按压有回弹白吉馍就做好了，是不是很简单；今天早上我用自己烙的白吉馍给孩子做了一个肉夹馍：取一个白吉馍用刀从中间切开，我用自己炖的红烧牛肉，取一块剁碎加上洋葱生菜和一个煎鸡蛋，一个肉夹馍就做好了。

注意事项：和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。

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