丹麦墨西哥面包做法
参考数量15个
面团原料
面包粉----175克
低筋面粉----75克
即发干酵母----5克
细砂糖-----25克
盐----5克
奶粉-----10克
全蛋液----50克
冰水-----90克
黄油----25克
模具
面包纸杯
裹入油
片状黄油-----152克
馅料
卡仕达奶油------1份
鲜奶油香醚----110克
表面装饰
杏仁片----适量
墨西哥酱----适量
糖粉----适量
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步骤1-11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。
3.将面团切割成边长10厘米的正方形。
4.面团四角向内折，将新形成的四角再向内折。
5.将面团放在纸模里，放在温暖湿润处进行最后发酵。
6.最后发酵结束后，在面团表面约1/2的面积上转圈挤墨西哥酱，并在顶部中间放适量杏仁片。
7.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。晾凉后表面筛糖粉。
8.食用前，将卡仕达奶油和鲜奶油香醒混匀，从底部灌入面包中。
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