焦糖栗子丹麦面包做法
参考数量15个
参考数量15个
面团原料
面包粉----175克
低筋面粉----75克
即发干酵母----5克
细砂糖-----25克
盐----5克
奶粉----10克
全蛋液----50克
冰水----90克
黄油----25克
裹入油
片状黄油----152克
馅料
甘栗仁-----适量
栗子馅：
无糖栗子泥---200克
糖粉------30克
淡奶油----24克
表面装饰
焦糖浆：
细砂糖----100克
水-----25克
模具
面包纸杯
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步骤1~11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。
3.将面团切割成边长10厘米的正方形。
4.在面团中间放适量栗子馅，并在上面放切碎的甘栗仁。
5.将面团四角向内折并压紧。
6.将面团放在纸模里，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在表面刷全蛋液。
8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
9.将制作焦糖浆用的细砂糖和水放在一起，小火熬至金黄色，关火。
10.面包表面蘸上焦糖浆后，倒放在烘焙纸上。
11.焦糖浆凝结后将面包翻过来即可。
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