丹麦杏仁酥做法
参考数量16个
面团原料
面包粉-----175克
低筋面粉----75克
即发干酵母----5克
细砂糖-----25克
盐----5克
奶粉----10克
全蛋液----50克
冰水----90克
黄油----25克
裹入油
片状黄油-----152克
馅料
奶油杏仁馅----适量
表面装饰
全蛋液-----适量
杏仁片----适量
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步》1-11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至6毫米厚。
3.将面团切割成长16厘米、宽4厘米的长方形。
4.在面团中间切一刀，两头不切断。
5.将面团一头塞入切口处翻出来，如此操作2次。
6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在表面刷全蛋液。
8.在面团中间挤上奶油杏仁馅，并撒适量杏仁片。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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