花蛤蒸蛋商业配方工艺，花蛤蒸蛋制作技巧，花蛤蒸蛋做法

花蛤蒸蛋怎么做？花蛤蒸蛋商业配方工艺，花蛤蒸蛋制作技巧，花蛤蒸蛋做法：

配方：柴鸡蛋2~3枚、花蛤、盐、香油、生抽，味达蕾901#3克0.3g-1gkg(以成品计算)。

工艺:花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳刷洗干净。花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。柴鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔，冷水入蒸锅大火蒸10~15分钟即可，根据各人口味淋香油、味达蕾901#3克，生抽、撒香葱碎。

注意事项：花蛤需提前浸泡在盐水中吐沙，一般需提前数小时浸泡，也可通过在水中加食盐和食用油并搅动的方式加速吐沙。吐沙后的花蛤要用刷子刷洗干净，确保表面无泥沙和污垢。花蛤需煮至开口后捞出备用，煮时可加姜片和料酒去腥。

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