苹果丹麦面包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉-----175克
低筋面粉-----75克
即发干酵母-----5克
细砂糖---25克
盐-----5克
奶粉------10克
全蛋液----50克
冰水----90克
黄油----25克
裹入油
片状黄油-----152克
馅料
苹果馅-----适量
表面装饰
全蛋液---适量
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或“舟麦面团制作过程2”的步翼1-11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至3毫米厚。
3.将面皮切割成长15厘米、宽11厘米和长15厘米、宽8厘米的长方形各4个。
4.用拉网刀将小长方形切割成网状。
5.在大长方形上放苹果馅，并在四边抹全蛋液。
6.将网状面皮覆盖在放有苹果馅的面皮上面，并将四边压好。
7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，表面刷全蛋液。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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