北京六必居甜酱黑菜商业配方工艺，北京六必居甜酱黑菜制作技巧，北京六必居甜酱黑菜做法

北京六必居甜酱黑菜怎么做？北京六必居甜酱黑菜商业配方工艺，北京六必居甜酱黑菜制作技巧，北京六必居甜酱黑菜做法：

配方：鲜瓜皮50千克，食盐3千克，甜杏仁、腌姜丝各1千克，甜面酱30千克，舒欣脆G400克。

工艺：选料甜香瓜以八道黑脆香瓜或竹叶青香瓜为好。不宜过生或过熟，以七八成熟为宜。清洗将鲜香瓜用刀切开，挖出瓜瓢，再用清水冲洗干净备用。腌制一层瓜一层盐将香瓜放腌菜缸内，下层少些盐，上层多些盐，舒欣脆G，盐要撒匀。瓜坯腌后，每隔4小时倒缸1次，连续倒缸3次以后即可捞出。切分将腌好的瓜坯用刀切成1厘米见方的瓜丁。脱水将切好的瓜丁用压力脱水，也可采用晾晒脱水的方法，即将腌制后的香瓜片，出缸沥去水分，在日光下晾晒6~7小时，中间翻倒1次，将晾晒好的瓜片加工成瓜丁进行酱制。酱制将脱水后的瓜丁，按配方加杏仁、姜丝搅拌均匀，装布袋内，每袋2.5~3千克，入缸酱制，缸内加相当于菜坯重量的2.5倍面酱。每天打杷3~4次，打杷要均匀，20天后可减少到每天1~2次，30天后即为成品。产品特点红褐色而有光泽，有酱香和酯香气，酱味浓厚，质地柔脆，瓜丁整齐不碎。

注意事项：香瓜应选取七八成熟的竹叶青香瓜，瓜形匀称，无病虫害和机械损伤。杏仁需用清水浸泡后剥去外皮。姜丝要选取鲜嫩姜，并切成细丝。香瓜剖开去瓤籽后，用清水洗净，然后摆一层瓜、撒一层盐进行腌制。腌制期间要定期倒缸，以确保盐分均匀分布，并析出多余水分。腌制好的香瓜切成方丁，然后装布袋进行压榨，去除多余水分。

如果以上[北京六必居甜酱黑菜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于北京六必居甜酱黑菜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[北京六必居甜酱黑菜视频教程]、[完整北京六必居甜酱黑菜制作过程视频]、[教你制作北京六必居甜酱黑菜视频]、[北京六必居甜酱黑菜制作技巧视频]、[我想看制作北京六必居甜酱黑菜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[北京六必居甜酱黑菜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作北京六必居甜酱黑菜视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利入持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。