参考数量12个
面团原料
面包粉--------175克
低筋面粉----75克
即发干酵母-------5克
细砂糖-------25克
盐----5克
奶粉---10克
全蛋液-----50克
冰水------90克
黄油-----25克
裹入油
片状黄油----152克
馅料
方火腿片-----适量
奶酪片----适量
表面装饰
全蛋液----适量
黑胡椒碎----适量
制作步骤
1.按“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步骤1~11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。
3.将面团切割成长12厘米、宽10厘米的长方形。
4.在面团上放方火腿片和奶酪片，并把火腿片和奶酪片卷起来。
5.将面团上方折下来盖在面团下方，上方的面团要比下方的略长。
6.在面团上斜割纹路，不要划穿上层面皮。
7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿洞处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，表面刷全蛋液，撤适量黑胡椒碎。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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