红豆丹麦面包做法
参考数量12个
面团原料
面包粉---175克
低筋面粉--------75克
即发干酵母-------5克
细砂糖------25克
盐----5克
奶粉-----10克
全蛋液---50克
冰水------90克
黄油-------25克
表面装饰
全蛋液--------适量
香酥粒----适量
裹入油
片状黄油-----152克
馅料
蜜红豆------适量
制作步骤
1.参照“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步骤1-11制作丹麦面团。
2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。
3.将面团切割成边长10厘米的正方形，剩余面团切割成宽8毫米的长条。
4.将蜜红豆放在面皮中间，四角向内折，包好。
5.将面团翻过来，表面刷全蛋液，粘上香酥粒。
6.将长条面团搓成螺旋状。
7.将方形面团有香酥粒的一面朝下，放在长条中间，打交叉结，翻过来，两头再次打交叉结。
8.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在长条表面刷上全蛋液。
10.放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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