可可榛子金砖做法
参考数量3个
面团原料
面包粉-----244克
低筋面粉-------81克
即发干酵母-------7克
细砂糖----33克
盐----4克
奶粉----10克
全蛋液----49克
炼奶---16克
冰水-----137克
黄油-----26克
裹入油
片状黄油--------151克
可可粉----7克
馅料
焦糖榛子粒------适量
模具
边长10厘米的水立方模
制作步骤
1.参照“可可大理石金砖”步翼1~10制作面团。
2.将冷冻的面团取出，切去侧边。
3.按3条总重250克的标准切割面团。
4.将切割后的面团切面朝上按扁，每3条一组，将面团一端交叠摆放。
5.将面团编成三股辫。
6.将面团压平整后，撒适量焦糖棒子粒，并将其往面团里压一压，自下而上卷起来。
7.将面团放在吐司盒里，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵至面团约占模具的八分满，盖上盒盖。
9.放入预热至190℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出，侧面向上，在烤网上晾凉。
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