香橙巧克力双色金砖做法
参考数量4个
参考数量4个
面团原料
A
面包粉----300克
低筋面粉-----100克
即发干酵母----8克
细砂糖----40克
盐-----5克
奶粉------12克
全蛋液----60克
炼奶------20克
冰水----168克
黄油-----32克
B
可可粉----10克
水----10克
裹入油
片状黄油-----186克
馅料
酒渍橙皮------适量
耐烤巧克力豆----适量
模具
吐司模（15厘米×7.7厘米×7.7厘米)
制作步骤
1.将除黄油以外的原料放在起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜的扩展阶段。
2.加入黄油，将面团揉至能拉出薄且不易破的膜的完全阶段。
3.预留出365克面团，与混匀的原料B放在一起，充分揉匀。
4.将双色面团分别放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。
5.准备裹黄油前，将片状黄油切出需要的分量，平均分割成2份，分别压成长方形。
6.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上。
7.将面团的两端折上来，捏紧接口处。
8.将面团沿长边擀长，自右边1/8处、左边3/8处向内折，两端对在一起。
9.对折，完成一次四折。
10.将面团顺折边所在的方向擀长，在中间1/3的部分放上酒渍橙皮并将其往面团里压一压。
11.将面团的右1/3向内折，在其上放酒渍橙皮，并将酒渍橙皮往面团里压一压，再将左1/3向内折，完成一次三折。
12.将面团放在保鲜袋中，送入冰箱，冷冻15分钟。
13.将可可面团做同样处理，在其内夹耐烤巧克力豆。
14.将冷冻的面团取出，切去侧边后，切成120克/条。
15.取两种颜色的面团各1条，切面朝上，交又盘绕在一起。
16.将面团放在吐司盒里，在温暖湿润处进行最后发酵。
17.面团最后发酵至约占模具的八分满，盖上吐司盒盖。
18.放入预热至190℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。
19.出炉后将模具在案板上使劲确一下，将面包取出，侧面向上，在烤网上晾凉。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号