酥皮黑芝麻面包做法
参考数量3个
面团原料
面包粉----202克
低筋面粉----68克
即发干酵母----5克
细砂糖----27克
盐----3克
奶粉----8克
全蛋液----41克
炼奶----14克
冰水-----113克
黄油----22克
裹入油
片状黄油-----126克
黑芝麻馅原料
黄油------50克
糖粉-------50克
全蛋液---30克
黑芝麻粉----125克
模具
咕咕霍夫模（上口直径14厘米)
制作步骤
1.参照“金砖面团制作过程”步骤1~9制作金砖面团，将面团装在保鲜袋里送入冰箱冷藏30分钟。
2.将冷藏的面团取出，分割成约200克/份。
3.将面团擀至4毫米厚，并压薄长底边。
4.在面团上均匀地抹上馅料，留出底边和一条侧边不抹，在长底边抹上全蛋液。
5.如图所示将面团自上而下卷起来。
6.用擀面杖将未抹馅的一头擀开，将另一头搭上来，用擀开的面团将搭过来的一头包起来。
7.将面团放在模具中，用手将面团往下按一按，使其底部与模具结合紧密。
8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在模具上盖烤盘。
10.将面团放入预热至190°℃的烤箱，下层，上下火，烤25分钟。
11.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出，底部向上，在烤网上晾凉。
黑芝麻馅制作步骤
1.将室温软化的黄油，用打蛋器打软。
2.加入糖粉打发。
3.分次加入全蛋液，每一次都要彻底搅打均匀后，才可以再次加入。
4.最后加入黑芝麻粉，拌匀即成。
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