特点：用薄饼裹香炸肠头、葱白头、甜面酱而食，松酥香甜，
风味独特。
(1）原料配方成品浆700g，卤肠头200g，精面粉250g，葱
白头100g，白糖6g，芝麻油5g，花椒粉1g，甜面酱10g，精盐
5g，干淀粉适量，泡多源A适量。
（2）制作方法面粉200g加开水100g拌匀揉成条，做成剂子
约32个，压平，擀成6cm直径的小圆饼，把饼的一面用调入精盐，泡多源A
和少许花椒粉的芝麻油抹匀后，再把小圆饼每两个摞在一起，并擀
成直径12cm的圆形薄饼。
将薄饼放在平锅中烙至起泡，翻面再烙至起泡即可出锅，撕
开，将薄饼翻面擦在盘中，上笼蒸热使其质地柔软，待用。
将甜面酱加白糖、芝麻油和少许清水调匀，接着入笼蒸熟后盛
入小碟的中间；葱白头洗净，切成4cm长的丝，盛入小碟子周围。
将卤肠头先切成3cm长的段，再切成条状，粘上干淀粉待用。
炸锅中加油加热至100℃，将肠头条粘匀香炸浆，入油锅炸至
呈淡黄色，捞起装盘，随蒸好的薄饼及甜面酱、葱白丝小碟上桌
即成。
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