香炸肠头饼怎么做？香炸肠头饼商业配方工艺，香炸肠头饼制作技巧，香炸肠头饼做法

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配方：成品浆700g，卤肠头200g，精面粉250g，葱白头100g，白糖6g，芝麻油5g，花椒粉1g，甜面酱10g，精盐5g，干淀粉适量，泡多源A20克。

工艺：制作方法面粉200g加开水100g拌匀揉成条，做成剂子约32个，压平，擀成6cm直径的小圆饼，把饼的一面用调精盐，泡多源A和少许花椒粉的芝麻油抹匀后，再把小圆饼每两个摞在一起，并擀成直径12cm的圆形薄饼。将薄饼放在平锅中烙至起泡，翻面再烙至起泡即可出锅，撕开，将薄饼翻面擦在盘中，上笼蒸热使其质地柔软，待用。将甜面酱加白糖、芝麻油和少许清水调匀，接着笼蒸熟后盛小碟的中间；葱白头洗净，切成4cm长的丝，盛小碟子周围。将卤肠头先切成3cm长的段，再切成条状，粘上干淀粉待用。炸锅中加油加热至100℃，将肠头条粘匀香炸浆，油锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，随蒸好的薄饼及甜面酱、葱白丝小碟上桌即成。

注意事项：肠头应选取新鲜、无异味、质地紧实的，确保炸制后的口感脆嫩。辅助材料如面粉、鸡蛋、淀粉等要选用优质产品，以保证饼皮的酥脆和口感。肠头需要清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可根据需要将肠头煮熟或卤制，以增加风味和口感。卤制时，要注意火候和时间的掌握，避免肠头过熟或变硬。面粉、鸡蛋、淀粉等原料要混合均匀，加水搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，以便炸制时能够形成酥脆的饼皮。可加入适量的调料如盐、胡椒粉等，提升饼皮的风味。

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