烧椒皮蛋的做法
味型：咸辣味
主料：松花皮蛋3只约100克
辅料：烧辣椒20克
调料：味精2克、白糖1克、辣椒油20克、醋15克。
制作：
1、将鲜辣椒用文火烧烤至熟；
2、皮蛋洗净外壳剥离后切块整齐的码入盘中备用；
3、烤熟后的辣椒纳入调味碗内用力捣碎，（或改刀切辣椒丝）后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，白糖少许，调入味精2克、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
4、将整理后的松花皮蛋切块码放整齐，加入拌匀后的烤辣椒味汁淋上即可。
自制烤椒酱制作工序：
1、青红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；
2、将辣椒用网型铁丝模具夹好，上文火烤熟（也可以用铁锅干焙至熟，如制作虎皮辣椒的方法）；
3、将烤熟的青红尖椒去蒂切碎（丝），蒜瓣一起切碎，（或加入烤辣椒捣成均匀的碎末）；
4、将烤青红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放少许盐吃味拌匀；
5、烤辣椒椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入生菜籽油，然后密封；
6、将拌好装好的烤椒转到冰箱冷藏保存，随用随取即可食用。
提示：
1、捣烤辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适；
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