干妈凉粉的做法
味型：豉香咸辣味
主料：白凉粉200克
辅料：香葱花10克
调料：盐2克、白糖5克、浙醋2克、鲜小米辣椒茸10克、豆豉茸10克、味精2克、藤椒油2克。
制作：
1、选用白凉粉，用刀片去外皮，用刀修成条形一致的段；
2、香葱整理清洗控水后切葱花；
3、取调味用小碗一只，将豆豉茸用藤椒油调散，加入小米辣椒茸、糖、醋、味精调匀试味；
4、将整理切条后的凉粉纳窝型盘内；
5、将调味后的调味汁试味，淋入调味汁；
6、将香葱花、熟芝麻撒上即可。
提示：
1、豆豉茸需要加油少许用小火加温20分钟出香，炒香的豆豉茸晾凉后使用。
2、调味汁的盐味与豆豉茸的盐味总合为菜品整体盐味的总和。
主料：白凉粉200克
辅料：香葱花10克
调料：盐2克、白糖5克、浙醋2克、鲜小米辣椒茸10克、豆豉茸10克、味精2克、藤椒油2克。
制作：
1、选用白凉粉，用刀片去外皮，用刀修成条形一致的段；
2、香葱整理清洗控水后切葱花；
3、取调味用小碗一只，将豆豉茸用藤椒油调散，加入小米辣椒茸、糖、醋、味精调匀试味；
4、将整理切条后的凉粉纳窝型盘内；
5、将调味后的调味汁试味，淋入调味汁；
6、将香葱花、熟芝麻撒上即可。
提示：
1、豆豉茸需要加油少许用小火加温20分钟出香，炒香的豆豉茸晾凉后使用。
2、调味汁的盐味与豆豉茸的盐味总合为菜品整体盐味的总和。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号