可可丹麦面包做法
参考数量7个
面团原料
面包粉------188克
低筋面粉------62克
可可粉---13克
即发干酵母------5克
细砂糖----25克
盐----3克
奶粉---8克
全蛋液------38克
炼奶------13克
冰水-----110克
黄油---20克
裹入油
片状黄油-------120克表面装饰
全蛋液------适量
杏仁片---适量
模具
八星模
制作步骤
1.参照“金砖面团制作过程”步骤1~10制作金砖面团。
2.将冷冻的面团取出，切去侧边后，切成约70克/条。
3.将面团搓长，打个单结，将长的一端塞入中间的孔中，穿出，两端相接，捏紧。
4.将面团放在模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撒杏仁片装饰。
6.将面团放入预热至180℃的烤箱，中下层，上下火，烤20分钟。
7.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号