香橙可可金砖做法
参考数量3个
面团原料
面包粉-------187克
低筋面粉------63克
可可粉-----13克
即发干酵母-----5克
细砂糖-----25克
盐-----3克
奶粉-------8克
全蛋液----38克
炼奶----13克
冰水----112克
黄油-----20克
裹入油
片状黄油-----121克
馅料
糖渍橙皮----适量
模具
八星模
制作步骤
1.参照“蔓越莓金砖”步骤1~4制作香橙可可金砖面团。
2.将冷冻的面团取出，切去侧边。
3.按3条总重175克的标准切割面团。
4.将切割后的面团切面朝上按扁，每3条一组，将面团一端交叠摆放。
5.将面团编成三股辫。
6.将面团压平整后，自下而上卷起来。
7.将面团放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵至面团约占模具的八分满，上方压烤盘。
9.将面团放入预热至190℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲确一下，将面包叹出，在烤网上晾凉。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号