辣松小吐司做法
参考数量8个
面团原料
面包粉-------187克
低筋面粉------63克
即发干酵母-----5克
细砂糖------25克
盐-------3克
奶粉------8克
全蛋液-----------38克
炼奶----------13克
冰水--------105克
黄油---20克
裹入油
片状黄油------163克
馅料
辣味肉松-----适量
表面装饰
全蛋液--------适量
杏仁片------适量
模具
海绵蛋糕模
制作步骤
1.参照“金砖面团制作过程”步骤1~10制作金砖面团。
2.将冷冻的面团取出，切去侧边。
3.按3条总重70克的标准切割面团。
4.将切割后的面团切面朝上按扁，每3条一组，将面团一端交叠摆放。
5.将面团编成3股辫。
6.将面团压平整后，均匀地铺上辣味肉松，自两端向中间卷起来。
7.将面团放在抹过油的模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撒适量杏仁片装饰。
9.放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤20分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出，在烤网上晾凉。
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