小太阳做法
参考数量4个
面团原料
面包粉--------160克
低筋面粉-----40克
即发干酵母-------2克
细砂糖---20克
盐----2.5克
全蛋液----16克
水-----114克
黄油---16克
糖渍橙皮丁------30克
核桃仁------30克
馅料原料
奶油奶酪-------120克
糖粉------24克
表面装饰
全蛋液---适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油、糖渍橙皮丁和核桃仁以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，加入糖渍橙皮丁和核桃仁揉匀。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团平均分割成4份，滚圆，松弛15分钟。
4.将面团擀成圆形，翻面后放上奶酪馅，收好口，松弛5分钟。
5.将松弛后的面团拍扁，排在烤盘上，冷冻15分钟。
6.将冷冻后的面团光滑面朝下，有收口的一面朝上，用刮板在面团上切4刀，将其平均分割成8份，边缘不切断。
7.将面团切开的部分向外翻开后，放在另一烤盘上，用剪刀将每个尖角再平均分成2份，整形，放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，表面刷全蛋液，将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
9.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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