参考数量2个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
法国老面-----40克
南瓜泥----60克
蜂蜜----20克
盐----3克
水----70克
黄油-----8克
蔓越莓干----40克
南瓜子----20克
表面装饰
黑麦粉----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油、整越葡和南瓜子之外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，再加入蔓越莓干和南瓜子揉匀。
3.预留出120克面团，其余面团加入蔓越莓干和南瓜子换匀，参照“直接法面包制作流程”，将2个面团分别放温暖处进行基础发酵。
4.基础发酵结束后，将有果干的面团平均分割成12份，将无果干的面团平均分割成2份，分别滚圆，松弛15分钟。
5.面团松弛时，开始制造蒸汽的操作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。
6.将松弛后的无果干的面团擀成圆形，翻面后用刮板在中间切6道开口。
7.将有果干的面团放在上面，将切开的部分翻上来盖在有果干的面团上。
8.将面团排在另一烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
9.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大后，在面团表面筛上黑麦粉。
10.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
11.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。
12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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