盐面包做法
参考数量11个
面团原料
面包粉-----187克
低筋面粉--------63克
即发干酵母------2.5克
细砂糖-----15克
盐-------3/4小匙
全蛋液---38克
水-----------112克
淡奶油-------25克
黄油-------15克
馅料
有盐黄油-------110克
表面装饰
全蛋液---------适量
片状海盐--------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两侧向内折成一头尖的水滴形，松弛10分钟。
5.将松弛后的面团光滑面朝上，有接口的一面朝下，擀长，翻面后抹上10克有盐黄油，留出尖角处不抹，自上而下卷起来。
6.将面团收口朝下排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撒适量片状海盐。
8.送入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
9.出炉后移至烤网晾凉。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号