南瓜奶酪包做法
参考数量3个
面团原料
面包粉-----200克
低筋面粉--50克
即发干酵母----2.5克
南瓜泥------75克
蜂蜜---30克
水----125克
法国老面------50克
黄油----15克
馅料原料
奶油奶酪------100克
炒过的南瓜泥------100克
糖粉-----10克
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除贫油以外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵
3.基础发酵结束，将面团分割成35克/个，滚圆，松弛15分钟。
4.面团松弛时，开始制造蒸汽的操作：取一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。
5.将松弛后的面团擀开，翻面后放上馅料，收好口。
6.将面团每5个一组，收口朝下排在另一烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
7.最后发酵至原来的约2倍大后，在面团表面筛黑麦粉，用剪刀在每个小面团上剪2道开口。
8.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
9.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。
10.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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