250g中筋面粉 / 80ml鸡蛋 / 40g黄油
75g白糖 / 250g奶黄馅 / 25g奶粉
10g吉士粉 / 10g澄粉 / 3g干酵母
1.黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白
2.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊
3.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
6.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
7.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
8.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
9.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
10.包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
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