红薯叶肉丸的做法
/ 食材 /
地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克
姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙
盐1茶匙、糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
/ 步骤 /
1、地瓜叶洗净；取锅，加水煮沸（份量外），放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2、将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。
3、将做法2食材，直接用手挤成丸子状，摆放在盘中，再放入锅中蒸约4分钟即可。
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