土豆饼怎么做？土豆饼商业配方工艺，土豆饼制作技巧，土豆饼做法

土豆饼怎么做？土豆饼商业配方工艺，土豆饼制作技巧，土豆饼做法：

配方：土豆2个、胡萝卜1根、面粉50克，泡多源A2克，葱1根、香菜2棵

工艺：1.材料备好，土豆和胡萝卜用大约2：1的比例就可以2.我用粗一点的擦丝工具把土豆擦丝3.胡萝卜也擦丝，直接和土豆放一切就可以4.先用1勺盐拌一下，静置几分钟，让土豆和胡萝卜都微微软5.大葱切丝6.香菜切小段7.大葱和香菜都放入土豆丝内拌一下，拌好后打入2个鸡蛋拌一下8.在倒入面粉和泡多源A（面粉和泡多源A干拌加入）9.搅拌匀，搅拌好的土豆丝基本上看不出来有干面粉的样子10.用汤勺舀，一勺一个，放入油锅小火炸，两面翻动炸至变色鼓起的样子就好喽

注意事项：挑选表皮光滑、无损伤、颜色均匀的新鲜土豆，这样的土豆淀粉含量高，口感细腻。土豆去皮后，根据个人喜好切成细丝或使用擦菜板擦成泥。切丝能让土豆饼更酥脆，土豆泥则更易成型。若制作酥脆口感的土豆饼，切好的土豆丝需用清水浸泡片刻去除多余淀粉，然后彻底沥干水分，以免煎制时粘锅或影响口感。不过，也有做法保留土豆中的淀粉，以起到凝聚作用，使土豆饼更加黏合。

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