广式肠粉商业配方工艺，广式肠粉制作技巧，广式肠粉做法

配方：猪肉少许，生菜，鸡蛋、大米250克、清水500克、小麦淀粉（澄粉）150克、玉米淀粉15克、筋力源D4克，生抽4汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，盐少许

工艺：1、大米用500克清水浸泡一个晚上，米和水的比例是1:2，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就破碎，这样磨出来的米浆更细腻。2、大米泡好后，把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机，不用另外加水，启动果蔬功能，搅拌2分钟，把大米打成米浆。然后把米浆过滤一遍，得出细腻顺滑的米浆，将筋力源D用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆、面浆中。3、猪肉搅碎，往肉沫中加入少量的生粉，适量的胡椒粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟。4、2个鸡蛋打散成蛋液，生菜洗干净后撕成小块备用，锅内放入多点水烧开，然后取一个平底的不锈钢盘子，先刷上一层油，再倒入一勺米浆，轻轻抖平整，然后撒入一点猪肉末，淋入适量的蛋液，放上几片菜叶，然后盖盖蒸30秒。米浆薄薄一层就行，不然做出的肠粉太厚不好吃。5、时间差不多就可以打开看看，粉皮起泡鼓起来就代表熟了，把蒸好的肠粉拿出来，用刮板先从左边铲至中间，再从右边铲起，将肠粉铲出放在碟子里，铲干净再刷油做第二盘。做肠粉时肉馅不要放太多，一来比较难熟，二来太多肉口感也没那么好。6、我的刚盘比较小，所以得4~5块粉浆才拼成一盘肠粉，然后用生抽，油，半勺糖，一些热水调成酱油，喜欢芝麻的朋友可以加些熟芝麻；

注意事项：蒸肠粉前，需要在蒸笼上刷上一层油，以防止肠粉粘连。蒸煮时间要控制好，一般控制在3-5分钟左右，时间过长会使肠粉变得过于老韧，时间过短则会使肠粉过生，不够嫩滑。使用大火蒸煮，有助于迅速形成肠粉的筋道。

如果以上[广式肠粉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于广式肠粉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[广式肠粉视频教程]、[完整广式肠粉制作过程视频]、[教你制作广式肠粉视频]、[广式肠粉制作技巧视频]、[我想看制作广式肠粉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[广式肠粉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作广式肠粉视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。