金黄豌豆饼怎么做？金黄豌豆饼商业配方工艺，金黄豌豆饼制作技巧，金黄豌豆饼做法

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配方：豌豆1kg，豆欣酥A10g，面粉100g，八角粉1g，精盐30g，食用油2.5kg（约耗300g）。

工艺：制作方法豌豆去杂质，用豆欣酥A水溶液浸泡24h大概浸泡透彻取出，沥干水分，逐粒轻轻剂一刀(约1/4深）然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹盆内，加面粉、精盐和八角粉，放清水150g搅拌馅料。锅置火上，倒食用油，将饼料放直径12cm的炸模内，用竹筷扒平，不使豌豆重叠。然后入锅，5s后豌豆饼便自行从模中脱出，油温控制：炸制时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温，保持在160-180℃左右。炸至金黄色夹起，沥去油即成。

注意事项：选用新鲜、饱满的豌豆作为原料，避免使用干瘪或变质的豌豆。豌豆需要提前浸泡至柔软，以便后续加工和烹饪。浸泡时间根据豌豆的品种和新鲜程度而定，一般需要半天到一天。面糊的稀稠度要适中，以便在煎制时能够均匀地摊开并形成薄饼。根据个人口味加入适量的盐、五香粉等调味料，以提升饼的风味。可以选择加入面粉、糯米粉或玉米淀粉等不同的粉类，以调整饼的口感和质地。

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