炸鸡翅怎么做？炸鸡翅商业配方工艺，炸鸡翅制作技巧，炸鸡翅做法

配方：鸡翅 约500克，泡多源E5克，原味腌料5克，盐适量，料酒适量，蚝油适量，黑胡椒适量，大蒜适量，面粉适量，淀粉适量

工艺：鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入泡多源E，原味腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；面粉、淀粉1:1比例和裹粉混合；腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；都裹完粉，接下来就可以炸了，油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；然后，开吃～！！！

注意事项：建议选择新鲜的鸡腿或鸡翅，因其肉质鲜嫩多汁，更适合炸制。购买时注意鸡肉的颜色应为淡粉色，表面不应有粘液。避免选择加工过、含有添加剂和防腐剂的鸡肉，以免影响口感和健康。根据口味调配腌料，如盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等，均匀涂抹在鸡肉上，腌制时间至少30分钟，以便肉质充分吸收调料的味道。

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