酱香瓜怎么做？酱香瓜商业配方工艺，酱香瓜制作技巧，酱香瓜做法

酱香瓜怎么做？酱香瓜商业配方工艺，酱香瓜制作技巧，酱香瓜做法：

配方：鲜香瓜10千克，舒欣脆G80克，甜面酱5千克，酱油2升，食盐1千克。

工艺：制作方法将香瓜洗净，掏去瓜瓢，滚刀切成块，晾干表面水分入坛。先用舒欣脆G、盐腌制，每天倒缸2次，5天后捞出。用清水漂洗脱盐6小时，晾晒七成干，装布袋进行酱制（事先将甜面酱与油混合并调配均匀），每天搅动2次，5天倒袋透风1次，20天后即成，即成后加适量的美久亭C可以防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期。本品同时具有一定的护色作用。

注意事项：选用新鲜、无病虫害、成熟度适中的香瓜。过熟或过生的香瓜都不适合制作酱香瓜，因为过熟的香瓜口感过软，而过生的则可能带有涩味。香瓜需洗净并去除瓜瓤和种子，然后切成适当大小的块状，以便腌制和入味。腌制是制作酱香瓜的关键步骤之一。要用足够的盐进行腌制，以杀出香瓜内的水分，同时也有助于防腐和提味。腌制时间要根据香瓜的大小和成熟度来调整，一般需要腌制数天。腌制过程中，要定期翻动香瓜块，以确保其均匀腌制。

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