墨鱼培根奶酪包做法
参考数量3个
面团原料
面包粉---160克
低筋面粉--------40克
法国老面------40克
即发干酵母(低糖）-2克
墨鱼粉-------6克
细砂糖---8克
盐------3/4小匙
水----100克
黄油------8克
馅料
培根-----3片
奶酪片-----3片
现磨胡椒碎------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团平均分割成3份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。
4.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘，盛满石子放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。
5.将松弛后的面团光滑面朝下，有收口的一面朝上，拍成椭圆形，压薄短底边，放一片培根，撒适量胡椒碎，再放上奶酪片。
6.将面团自上而下卷起来，捏紧封口处。
7.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵。
8.最后发酵大约30分钟至原来的约2倍大后，用割纹刀在面团表面割口。
9.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
10.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。
11.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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