参考数量2个
面团原料
面包粉-----160克
低筋面粉----20克
黑麦粉----20克
可可粉-----10克
即发干酵母----2克
细砂糖----12克
盐----3克
水----145克
黄油------12克
糖渍橙皮-----20克
耐烤巧克力豆-----30克
蔓越莓干------40克
表面装饰
黑麦粉----适量
制作步骤
1.将蔓越莓干和糖渍橙皮提前浸泡半小时，使用前沥干备用。
2.参照“和面流程”，将除黄油和糖渍橙皮、耐烤巧克力豆、蔓越莓干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜，然后加入糖渍橙皮、蔓越莓干和耐烤巧克力豆揉匀。
4.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团平均分割成2份，光滑面朝下，有收口的一面朝上，自上、下各1/3处向内折，然后让面团光滑面朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
6.面团松弛时，进行制造蒸汽的准备工作：取一烤盘盛满石子放在烤箱上层，以230℃预热烤箱。
7.将松弛后的面团光滑面朝下，拍成长方形，自上、下各1/3处向内折，然后上下对折，用掌根压紧接口处。
8.将面团排在另一烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
9.最后发酵大约30分钟，至原来的约2倍大后，放上心相印纸模，筛黑麦粉装饰。
10.用割纹刀在面团两侧相对着割4道开口。
11.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
12.5分钟后撤去盛石子的烤盘，转200℃，继续烘烤约15分钟。
13.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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