农村油炸果子商业配方工艺，农村油炸果子制作技巧，农村油炸果子做法

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配方：面粉200g，鸡蛋2个，面欣酥B2克，奶适量，黑芝麻一把，白糖30g

工艺：准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。面欣酥B用少许凉水溶解，再将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。将面欣酥B溶液拌入面粉，再将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。将细条摞起来，切成小段。直接在小段的中间划上三道。拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。美味的果子就做好了！

注意事项：保使用新鲜、无变质的面粉、油和其他配料。面团不宜过硬或过软，以免影响果子成型和口感。和面时，要注意水量的控制，以及是否需要添加适量的酵母或膨松剂。油温不宜过高或过低，一般控制在160°C至180°C之间。油温过高容易导致果子外焦里生，油温过低则会使果子吸油过多，影响口感。使用小火慢炸，确保果子能够均匀受热，炸至金黄色即可捞出。在油炸过程中，要不断翻动果子，以确保其各个部分都能均匀受热，避免炸焦或炸不熟的情况发生。

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