核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

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配方：植物油100g，糖粉80g，盐1g，蛋1只（中等大），低筋面粉225g，面欣酥F2克，核桃或花生芝麻适量

工艺:1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40～45g之间的蛋液（比较随意）2.再依次加入过筛后的225g低粉、面欣酥F拌匀3.最后按喜好添加核桃碎（比较随意也可以放芝麻或其他坚果）4.戴上一次性手套捏成团5.每个20g搓成小球6.压扁刷蛋液洒芝麻7.烤箱180度大概20分钟左右大家可以看上色情况出炉8.非常酥松

注意事项：选中筋面粉或低筋面粉，以保证酥皮的口感，避免面筋过度形成。选择纯正的动物油，如猪油或牛油，以增加桃酥的香气和口感。若无特殊偏好，也可使用植物油，但风味可能略有不同。避免过度搅拌面团，以减少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面时尽量使用少量的水（部分食谱中可能不加水），以免面粉过于湿润而影响酥皮的质地。制作酥皮时，先将油脂和面粉混合均匀，再揉成沙粒状，使油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的层次感。

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