参考数量4个
面团原料
液种
面包粉---60克
即发干酵母（低糖）----少许
水------60克
主面团
面包粉----100克
低筋面粉------40克
即发干酵母（低糖）-----2克
细砂糖-----8克
盐-----2克
番茄酱-----40克
水-----120克
番茄干----40克
高熔点奶酪丁----40克
表面装饰
黑麦粉-----适量
制作步骤
1.参照“液种面包制作流程”，将液种原料中的即发干酵母放入水中化开后，加入面包粉拌匀，室温发酵至原来的约2倍大后，移至冰箱冷藏发酵16小时以上。
2.将番茄干剪成小丁，用约10克水浸泡至少半小时。
2.将番茄干剪成小丁，用约10克水浸泡至少半小时。
3.将主面团中除番茄干、高熔点奶酪丁以外的原料和液种放在一起，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
4.加入番茄干、高熔点奶酪丁揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团平均分割成4份，滚圆后排在烤盘上，盖保鲜膜进行最后发酵。
6.最后发酵的同时进行制造蒸汽的准备工作：取另一烤盘盛满石子，放在烤箱上层，以230°℃预热烤箱。
7.面团最后发酵30分钟左右，至原来的约2倍大后，在表面筛黑麦粉，用剪刀在顶部剪5道开口。
8.将盛面团的烤盘送入烤箱中下层，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
9.5分钟后撤去盛石子的烤盘，将温度转成200℃，继续烘烤约15分钟。
10.出炉后将面包移至烤网上晾凉。
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