酥皮巧克力吐司做法
参考数量2个
面团原料
面包粉------200克
即发干酵母-----2.5克
汤种------40克
细砂糖-----35克
盐----2.5克
奶粉-----9克
全蛋液-------20克
水-------95克
黄油-----26克
糖渍橙皮-----33克
耐烤巧克力豆-------33克
表面装饰
丹麦面团----适量
全蛋液------适量
模具
吐司模（15厘米×7.7厘米×7.7厘米）
制作步骤
1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，再将除黄油、糖渍橙皮和耐烤巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。再加入糖渍橙皮和耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，平均分割成2份。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团自两侧向内收窄，再从中间向两头擀开。
6.翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。
7.将丹麦面团擀至2毫米厚，切至与模具同宽。
8.将整好的面团放在丹麦面皮上，用丹麦面皮将其包起来。
9.将面团放在吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束，在面团表面刷全蛋液，放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。
11.出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。
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