墨鱼螺纹吐司做法
参考数量1个
面团原料
A
面包粉---250克
即发干酵母----2.5克
细砂糖-----40克
盐--------2.5克
奶粉---------10克
全蛋液-----25克
水-------135克
黄油----25克
B
墨鱼粉--------1/2小匙
水---1/2小匙
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.取出100克面团，与混匀的原料B揉匀，成为墨鱼面团。
4.将2份面团分别滚圆后放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气后分别滚圆，松弛15分钟。
5.将面团分别自两侧向内收窄，再从中间向两头擀开，拉出四角，整成长方形。
6.擀好后两个面团宽度相同，白面团的长度是墨鱼面团的1.5倍。
7.将面团翻过来，把墨鱼面团放在白面团上，自上而下卷起来。
8.将面团放入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，盖上吐司盒盖。
10.将面团放入预热至200℃的烤箱，下层，上下火，烤40分钟。
11.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，表面朝下，放在烤网上晾凉。
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