双色扭纹吐司怎么做?双色扭纹吐司商业配方工艺,双色扭纹吐司制作技巧,双色扭纹吐司做法

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配方:A面包粉460克，佳多美Q8克，即发干酵母4.5克，细砂糖74克，盐5克，奶粉18克，全蛋液46克，水245克，黄油46克，B：水1/2小匙，抹茶粉1/2小匙，C：速溶咖啡1小匙，水1小匙，D：可可粉1小匙，水1小匙。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄目不易破的膜。3.预留出450克面团，剩余的面团均分成3份，分别加入混匀的原料B、C、D，操匀成为抹茶面团、咖啡面团、可可面团。4.将4份面团分别滚圆后放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，将白面团均分成3份。6.将所有面团分别滚圆，松弛15分钟。7.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后整成长方形并压薄长底边，自上而下卷起来。8.将其他面团分别整成条状，将每个白面团分别与3个有色面团缠在一起。9.将面团放入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。10.最后发酵结束后，盖上盒盖。11.将面团放入预热至200℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。12.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，放在烤网上晾凉。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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