咖啡巧克力吐司做法
参考数量1个
面团原料
A
面包粉----250克
即发干酵母----2.5克
细砂糖----40克
盐----2.5克
奶粉----10克
全蛋液----25克
水----135克
黄油----25克
B
速溶咖啡-------2小匙
水------2小匙
馅料
耐烤巧克力豆-----适量
模具
圆柱形吐司模（直径11厘米，长20.5厘米）
制作步骤
1.参照“和面流程”，8.将松弛后的咖啡面将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.预留出290克面团，剩余的面团加入混匀的原料B揉匀，成为咖啡面团。
4.将2份面团分别滚圆后，放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，将2份面团分别均分成3份。
6.将所有面团滚圆，松弛15分钟。
7.将松弛后的白面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后整成长方形并压薄长底边。
8.将松弛后的咖啡面团自中间向两头擀成椭圆形，整成长方形后放在白面团上。
9.在咖啡面团上放上耐烤巧克力豆并轻压，使之与面团结合紧密。
10.将面团自上而下卷起。
11.剩余面团同样操作后，并排放在一起。
12.自中间开始编三股辫，编到底捏紧收口处。
13.将面团转过来，编好剩余面团。
14.将面团放入抹过油的吐司模中，盖上盒盖，在温暖湿润处进行最后发酵。
15.最后发酵结束后，将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。
16.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，放在烤网上晾凉。
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