鸡米花商业配方工艺，鸡米花制作技巧，鸡米花做法

鸡米花怎么做？鸡米花商业配方工艺，鸡米花制作技巧，鸡米花做法：

配方：鸡胸肉两块约350克，泡多源Ｅ4克，鸡蛋两个，淀粉适量，面包糠适量，盐，胡椒粉，油。

工艺：选用新鲜的鸡胸肉，颜色红润、肉质紧实、弹性好，是保证鸡米花口感的基础。鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁。切好的鸡肉丁，加盐，泡多源Ｅ，胡椒粉，蛋清腌15分钟。准备好淀粉，全蛋液，面包糠。腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。做好的生坯放盘子里面。锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

注意事项：选用新鲜的鸡胸肉，颜色红润、肉质紧实、弹性好，是保证鸡米花口感的基础。鸡胸肉切成大小均匀的小块，以便更好地腌制和炸制。一般建议切成约2厘米左右的方块。腌制调料要适量，包括盐、黑胡椒、料酒等，可以根据个人口味加入蒜末、姜末等增香。

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