蜂蜜橙香吐司做法
参考数量1个
面团原料
中种
面包粉----168克
即发干酵母--------3克
牛奶-----104克
主面团
面包粉------72克
蜂蜜-----38克
盐----3克
牛奶----35克
黄油------24克
糖渍橙皮-----30克
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，室温发酵至原来的约4倍大。
2.将中种切成小块，与除黄油和糖渍橙皮以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。再加入糖渍橙皮揉匀。
4.将面团放在温暖处松弛30分钟。
5.将面团取出轻压排气，均匀分割成2份。
6.将面团滚圆，松弛15分钟。
7.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后自左、右各1/3处向内折。
8.将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起来。
9.将面团放入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束后，盖上吐司盒盖。将面团放入预热至200℃的烤箱，下层，上下火，烤40分钟。
11.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，表面朝下，放在烤网上晾凉。
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