枫糖核桃吐司做法
参考数量1个
面团原料
中种
面包粉--------175克
即发干酵母-----2.5克
水-------105克
主面团
面包粉------75克
枫糖浆---50克
盐------3克
奶粉--------10克
水-----25克
黄油------20克
核桃仁---50克
表面装饰
黄油-------适量
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，加入面包粉揉匀，放温暖处发酵至原来的约4倍大。
2.将中种切成小块，与除黄油和核桃以外的主面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。再加入核桃仁揉匀，放温暖处松弛30分钟。
4.将松弛后的面团取出轻压排气，平均分割成2份。
5.将面团滚圆，松弛15分钟。
6.将面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后自左、右各1/3处向内折。
7.将面团自中间向两头擀长，然后压薄短底边，自上而下卷起来。
8.将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷熔化的黄油，然后放在烤网上晾凉。
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