参考数量1个
面团原料
中种
面包粉----158克
即发干酵母-----2克
水-----95克
主面团
面包粉----67克
即发干酵母-------1/4小匙
细砂糖------14克
盐----4克
奶粉-----9克
水----49克
黄油----9克
葡萄干----135克
表面装饰
黄油------适量
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，加入面包粉揉匀，放温暖处发酵至原来的约4倍大。
2.将中种切成小块，与除黄油和葡萄千以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。加入沥干的葡萄干，揉匀，放温暖处松弛30分钟。
4.将面团轻压排气，滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀成椭圆形。
6.翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。
7.将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤35分钟。
9.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷熔化的黄油，然后放在烤网上晾凉。
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