七谷吐司做法
参考敬量1个
面团原料
中种
面包粉-----182克
即发干酵母------3克
水---109克
主面团
面包粉----26克
七谷粉---52克
细砂糖--16克
盐------4克
奶粉-------10克
水-------60克
黄油---16克
表面装饰
黑芝麻-----5克
白芝麻------5克
葵花子---20克
南瓜子------20克
（也可使用市售装饰杂粮粒）
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，加入面包粉揉匀，放温暖处发酵至原来的约4倍大。
2.将中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放温暖处松弛30分钟。
4.将面团轻压排气，滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团自两侧向内收窄，自中间向两头擀成椭圆形。
6.翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。
7.将面团表面在湿润的厨房纸巾上打湿，粘上混匀的表面装饰原料。
8.将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，盖上盒盖，放入预热至200℃的烤箱，下层，上下火，烤40分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，表面向下，放在烤网上晾凉。
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