牛肉馅饼怎么做?牛肉馅饼商业配方工艺,牛肉馅饼制作技巧,牛肉馅饼做法

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配方：面粉、泡多源A，牛肉、温水、大葱、花椒水、富磷联C,味达蕾901号，生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量。

工艺：1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；2.肉馅中加入生抽、富磷联C,味达蕾901号，老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。3.将温水分次倒入面粉（提前和泡多源A拌匀）中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，以确保面饼的口感细腻。肉馅调制时要顺一个方向搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。包馅与叠层时要确保各层紧密结合，避免煎制时散开。煎饼时要小火慢煎，避免外焦里生。

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