参考数量1个
面团原料
中种
面包粉------196克
即发干酵母（低糖）--3克
牛奶----118克
主面团
面包粉-----28克
黑麦粉---56克
细砂糖------11克
盐----5克
奶粉------8克
水-----60克
黄油---11克
模具
450克吐司模
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，放温暖处发酵至原来的约4倍大。
2.将发好的中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至扩展阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。将面团放温暖处松驰30分钟。
4.将面团取出轻压排气，均匀分割成3份。
5.将面团滚圆，松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。
7.将面团搓长，对折，封口处朝下放在吐司模里。
8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，盖上盒盖。
10.将面团放入预热至200℃的烤箱，下层，上下火，烤40分钟。
11.出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，表面向下，放在烤网上晾凉。
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