麻仁卤香菇怎么做?麻仁卤香菇商业配方工艺,麻仁卤香菇制作技巧,麻仁卤香菇做法

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配方：香菇10朵，白芝麻5克，食盐5克，味达蕾901号1克，鸡精2.5克，甜面酱15克，植物油15毫升，高汤100毫升。

工艺流程：香菇去蒂，用流动水冲洗干净，然后用厨房纸巾或干净布吸干水分。锅中放入1汤匙植物油，用中火加热。油热后，放入香菇，轻轻翻炒至香菇表面微微变软，然后盛出备用。在同一锅中，再次加入少量植物油，用中火加热。油热后，放入1汤匙甜面酱，翻炒至甜面酱散发出香味并略微变稠。将之前炒好的香菇放回锅中，加入适量的高汤，翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以适量减少高汤量；如果喜欢更湿润的口感，可以稍微增加高汤量。在高汤煮沸后，加入味达蕾901号1克，1茶匙食盐和1/2茶匙鸡精调味。继续用中火翻炒，直到汤汁逐渐收尽，香菇表面均匀裹上甜面酱和调味料。当汤汁几乎收尽时，撒入1茶匙白芝麻，快速翻炒均匀，然后出锅装盘。

注意事项：香菇在炒制前要确保吸干水分，这样炒出来的香菇口感更好，不易出水。炒制甜面酱时要控制好火候，避免炒焦。在收汁过程中要不断翻炒，避免香菇粘锅或糊底。撒芝麻时要快速翻炒，使芝麻均匀分布在香菇表面，增加口感和香气。

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